• Vegansk gulrot- & potetsuppe

    Hallois!
    Nå har jo våren kommet for fullt, i hvert fall her hos meg, og det er så deilig! Det er noe spesielt med stemningen når man kan sette på noe rolig bluesmusikk, ha verandadøren helt åpen og samtidig høre fuglene kvitre i hagen. magisk.

    Jeg tenkte å dele nok en suppeoppskrift med dere! Dette her var egentlig et resultat av at jeg prøvde å rydde litt ut av kjøleskapet. Jeg har hatt noen gulrøtter i skapet jeg ikke har vist hva jeg skulle gjøre med, men så tenkte jeg å prøve meg på en gulrotsuppe!
    Jeg er veldig dårlig på å følge oppskrifter slavisk, og enda værre er jeg på å skrive de ned, så her er det bare å tilpasse som dere vil!

    Ingredienser (til ca 2 posjoner)
    3 store gulrøtter
    2 mellomstore poteter
    1 halv løk
    1 fedd hvitløk
    Litt purreløk (jeg brukte bare rester)
    2ml kokosmelk
    Chilipulver

    Start med å fres løk, hvitløk og purreløk til løken blir blank og fin.
    Tilsett deretter gulrøttene, potetene og fyll på med vann til grønnsakene dekkes akkurat (jeg brukte mellom 2-3dl).
    La dette koke i 10-15 minutter frem til gulrøttene og potetene er kokt ferdig, ta så en stavmikser og miks dette til det ser ut som en smoothie (sykt dårlig på disse fagordene hehe), tilsett deretter kokosmelk og chilipulver, og la det stå 5 minutter til. Smak til med salt og pepper ogsånn.

  • Hjemmelaget linsesuppe

    Jeg utfordret meg selv på å gi det et forsøk på å bli flinkere på kjøkkenet, så i dag tryllet jeg frem mye oppvask, men også en ganske så god linsesuppe som jeg tenkte å dele oppskriften på her! (Ps, den er vegansk!)
    Egentlig fant jeg en oppskrift på nett, men manglet sånn ca alt av ingredienser. Så endte jeg opp med å bruke det jeg hadde, istedenfor å gå ned på butikken, litt for å spare miljøet, mest fordi jeg akkurat kom hjem fra trening og ikke orket å gå noe særlig mer

    Ingredienser:
    3 gulrøtter
    1 løk
    1/2 vårløk
    1 fedd hvitløk
    200g røde linser
    1,5 dl grønnsaksbuljong
    1 ss dijon sennep
    1 ts gurkemeie
    Saft av 1/4 sitron

    Slik går du frem

    1. Sett på noe chill musikk – for musikk gjør alt mye bedre.
    2. Start med å kok opp buljong, i mens du kutter opp grønnsakene. 
    3. Ha i grønnsakene og gurkemeie, og la det småkoke til grønnsakene er blitt møre.
    4. Kjør til en glatt purre med stavmikser, mens du tilsetter sennep og sitronsaften.
    5. Smak til med salt og pepper ogsånn.